Có những dự án không chỉ là công việc, mà là một hành trình để lại nhiều dấu ấn trong cách mình tư duy, vận hành và nhìn nhận thị trường. Nhà Hàng Chiến Thần là một trong số đó.
Trong vòng 4 tháng đầu tiên, mình tham gia vào quá trình xây dựng và định hình thương hiệu nhà hàng Chiến Thần – từ những bước khởi đầu còn mang tính thử nghiệm, cho đến khi chuyển mình thành một mô hình cao cấp, mang định vị rõ ràng và khác biệt tại Quận 12.
Giai đoạn 1: Khởi đầu với mô hình phổ thông nâng cấp
Ban đầu, Chiến Thần được định hướng là một nhà hàng phòng VIP, phục vụ nhóm khách hàng trung bình – khá, tập trung vào nhu cầu ăn uống, gặp gỡ trong không gian riêng tư.
Mô hình này vận hành ổn định trong khoảng 2 tháng đầu. Tuy nhiên, sau quá trình quan sát thị trường và đánh giá nội lực, một quyết định mang tính bước ngoặt đã được đưa ra:
chuyển đổi toàn bộ mô hình sang phân khúc nhà hàng 5 sao cao cấp.
Đây là một lựa chọn không dễ dàng – đặc biệt trong bối cảnh khu vực Quận 12 chưa có nhiều mô hình tương tự. Nhưng cũng chính vì vậy, nó trở thành một bước đi đột phá, mở ra một hướng tiếp cận hoàn toàn mới:
tập trung vào tệp khách hàng hạng sang, đề cao sự riêng tư, tinh tế – những doanh nhân cần không gian tiếp khách, ký kết hợp đồng trong môi trường kín đáo và chuẩn mực.
Một mô hình “ngách” – nhưng không nhỏ
Có thể nói, Chiến Thần đã chọn một thị trường ngách. Nhưng đó không phải là một thị trường nhỏ.
Với lợi thế về không gian được đầu tư bài bản theo phong cách Châu Âu thời Phục Hưng, toàn bộ nhà hàng mang dáng dấp của một cung điện hoàng gia – uy nghi, tráng lệ và đầy tính biểu tượng.
Đi cùng với đó là hệ thống cơ sở vật chất được đầu tư đầy đủ và bề thế, cùng đội ngũ bếp dày dạn kinh nghiệm – quy tụ các đầu bếp chuyên món Âu, Nhật và Á, từng làm việc tại các khách sạn 5 sao.
Một tổ hợp như vậy, khi được định vị đúng, hoàn toàn có thể trở thành một điểm đến khác biệt – không chỉ trong khu vực, mà còn trong nhận thức của khách hàng.
Vai trò của tôi trong giai đoạn thiết lập nền tảng
Ở giai đoạn đầu, tôi tập trung vào việc xây dựng những nền móng cơ bản cho thương hiệu:
- Đăng ký và xác thực kênh Google Business, giúp nhà hàng bước đầu tiếp cận khách hàng trên nền tảng tìm kiếm
- Xây dựng guideline thương hiệu dựa trên định hướng sẵn có, từ đó phát triển hệ thống nhận diện đồng nhất
- Sản xuất các video demo marketing nhà hàng theo từng nhánh nội dung, phục vụ việc thử nghiệm và tiếp cận khách hàng trên các kênh social
Đây là giai đoạn vừa làm, vừa quan sát – vừa triển khai, vừa điều chỉnh để tìm ra hướng đi phù hợp nhất cho thương hiệu.
Giai đoạn chuyển mình: Khi mọi thứ cần được “làm lại”
Sau 2 tháng vận hành, khi quyết định nâng cấp mô hình được đưa ra, toàn bộ hệ thống gần như phải reset lại từ đầu. Thời điểm đó rơi đúng vào dịp Tết – nhà hàng tạm ngưng hoạt động để chuẩn bị cho kế hoạch tái khởi động.
Những người đồng hành trong giai đoạn chuyển mình
Trong giai đoạn tái định vị – khi mọi thứ gần như phải làm lại từ đầu, tôi may mắn có một người đồng hành đáng nhớ: Dennis.
Dennis là người hiểu rất rõ các giai đoạn mà dự án đang trải qua – từ những khó khăn ban đầu, cho đến áp lực khi nâng cấp tiêu chuẩn lên một tầm cao mới. Anh không chỉ nhìn thấy những gì đang diễn ra, mà còn thấu hiểu những nỗ lực phía sau của từng bộ phận.
Ở một vị trí trung gian, Dennis đóng vai trò như một “cầu nối” – truyền tải chính xác mong muốn và kỳ vọng của chủ đầu tư đến đội ngũ vận hành, trong đó có tôi. Sự rõ ràng trong giao tiếp và cách tiếp cận có hệ thống của anh đã giúp mọi thứ dần đi vào quỹ đạo, đặc biệt trong một giai đoạn mà sự thay đổi diễn ra liên tục.
Trong một hành trình ngắn, sẽ luôn có những người đến và cũng có những người rời đi. Nhưng điều tôi nhận ra là: mỗi cá nhân đều có thế mạnh riêng của mình.
Khi được đặt đúng môi trường – đúng “bể nước” của mình – họ có thể phát huy tối đa năng lực và “bơi” một cách tự do, mạnh mẽ. Ngược lại, khi không còn phù hợp, việc lựa chọn một hướng đi khác cũng là điều tự nhiên.
Vì vậy, ở một giai đoạn cụ thể, thật khó để đánh giá một người là giỏi hay chưa giỏi. Điều quan trọng hơn là: họ có đang ở đúng vị trí để phát huy tốt nhất khả năng của mình hay không.
Tái cấu trúc toàn diện: từ chi tiết nhỏ nhất
Các hạng mục marketing nhà hàng được rà soát và nâng cấp đồng loạt:
- Đồng phục nhân sự
- Thiết kế menu
- Website
- Cách thể hiện món ăn, rượu và trải nghiệm ẩm thực
- Hình ảnh không gian, dịch vụ và cách truyền tải trên truyền thông
Mọi thứ đều phải được “chuốt lại” – không chỉ đẹp, mà phải đúng tinh thần cao cấp, đúng với tệp khách hàng mà Chiến Thần hướng tới.
Đây là giai đoạn đòi hỏi nhiều sự kiên nhẫn, linh hoạt và khả năng thích nghi.
Khi một dự án thay đổi định vị, người làm không thể giữ tư duy cũ – mà phải thay đổi cùng với nó.
Kết thúc một hành trình – mở ra một góc nhìn mới
Sau 4 tháng, mình hoàn tất việc bàn giao dự án lại cho chủ đầu tư để tiếp tục vận hành.
Nhìn lại, Chiến Thần không chỉ là một dự án về nhà hàng.
Đó là một hành trình về:
- Định vị thương hiệu trong điều kiện thực tế
- Ra quyết định chuyển đổi mô hình trong thời gian ngắn
- Thích nghi với tiêu chuẩn cao hơn và yêu cầu khắt khe hơn
Chiến Thần – không chỉ là một dự án
Với tôi, Chiến Thần giống như một bài toán thực tế – một bài toán không dễ trong bối cảnh ngành F&B hiện tại, nơi mà chỉ một quyết định sai cũng có thể khiến người làm mất đi sự tự tin rất nhanh.
Không có công thức chung nào cho tất cả. Nhưng khi có một định hướng đủ rõ ràng, mọi thứ dần trở nên dễ hiểu hơn – mình biết mình đang làm gì, cần chỉnh sửa điều gì, và từng bước hoàn thành những checklist marketing nhà hàng tưởng chừng rất rời rạc.
Chiến Thần không phải là một hành trình hoàn hảo, nhưng là một hành trình đủ thật để mình học được cách nhìn nhận lại mô hình, cách làm việc với nhiều góc nhìn khác nhau, và cách chấp nhận việc thay đổi là điều bắt buộc nếu muốn đi xa hơn trong lĩnh vực marketing nhà hàng.
Chúc cho Nhà hàng Chiến Thần sẽ vận hành ổn định, giữ được tinh thần đã xây dựng và tìm được tệp khách hàng phù hợp với định vị của mình.
Nếu bạn quan tâm và muốn trải nghiệm, có thể liên hệ đặt bàn qua:
Hotline (Zalo): 0392 680 886 – 0392 550 886
Địa chỉ: 139 Hà Huy Giáp, P. An Phú Đông, Quận 12, TP.HCM (xem đường đi)
Tham khảo thực đơn tại website chính thức của nhà hàng.
Xem thêm các hạng mục trong bộ nhận diện thương hiệu của Nhà Hàng Chiến Thần tại đây.
Với các mô hình F&B như quán ăn, nhà hàng đang trong giai đoạn xây dựng hình ảnh, định vị thương hiệu hoặc bắt đầu triển khai truyền thông, tôi có thể đồng hành ở vai trò tư vấn – đưa ra hành trình marketing nhà hàng bằng các giải pháp hình ảnh giúp truyền tải rõ nét tinh thần thương hiệu, xây dựng kênh kết nối với khách hàng và đưa thương hiệu tiếp cận thị trường một cách hiệu quả, thuận tiện.
Tôi ưu tiên cách làm linh hoạt, đi từ nền tảng, tối ưu từng bước thay vì triển khai dàn trải, đặc biệt với các mô hình vừa và nhỏ đang trong giai đoạn chuyển mình.
Nếu anh/chị cần trao đổi thêm, có thể liên hệ qua:
Email: phuongnghg12@gmail.com
Zalo: 076 222 6383 (nhắn tin ngay)
